ENGLISHLa Escuela de Ciencia y Cerveza 2023 es un evento donde podrás aprender en detalle y con presión de forma teórica y práctica como reutilizar levaduras y mantener la calidad de estas a diferentes escalas productivas. Además de aprender sobre el análisis sensorial básico de los principales descriptores de las diferentes cervezas
En esta oportunidad la Escuela se realizará en la ciudad de Santiago los días 14, 15 y 16 de Abril. Teniendo la posibilidad de hacerlo el día sábado 15 o domingo 16.
Todos los cursos se realizarán en Ciudad Empresarial (Av. Del Valle 725, Huechuraba).
La inscripción temprana hasta el 7 de abril tiene un valor de $110.000.
A partir del 7 de Abril el precio será de $150.000.-
Viernes 14 de abril
15:00 – 18:00 Curso Teórico «Estrategias de control de calidad en fábricas cerveceras artesanales»
18:00 – 19:00 Coctel de inicio
Versión Sábado
Sábado 15 de abril
10:00 – 13:00 Curso Teórico-Práctico «Re-utilización de Levaduras»
13:00 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 19:00 Curso Teórico-Práctico «Análisis sensorial y descriptores de aromas y sabores en cerveza artesanal
Versión Domingo
Domingo 16 de abril
10:00 – 13:00 Curso Teórico-Práctico «Re-utilización de Levaduras»
13:00 – 14:00 Almuerzo
14:00 – 19:00 Curso Teórico-Práctico «Análisis sensorial y descriptores de aromas y sabores en cerveza artesanal
- Curso Teórico «Estrategias de control de calidad en fábricas cerveceras artesanales»
Aprende las estrategias de inversión más adecuadas para la implementación de técnicas y protocolos de control de calidad en tu emprendimiento cervecero ajustado a tu escala productiva. Se transmitirá toda la experiencia acumulada de trabajo conjunto entre el IPATEC (Bariloche-Argentina) y las cervecerías patagónicas en lo que refiere a control de calidad fisico-químico y microbiológico, con especial énfasis en control de la fermentación para alcanzar un producto de máxima calidad y estandarizado, haciendo el mejor provecho de los insumos.
- Curso Teórico-Práctico «Re-utilización de Levaduras»
Está dirigido a productores, profesionales, entusiastas y técnicos del sector, teniendo como objetivo transmitir conocimientos teóricos que permitan la re-utilización en fábrica de las levaduras cerveceras, propiciando así, una mejora en la calidad, productividad, rentabilidad y diferenciación productiva.
- Curso Teórico-Práctico «Análisis sensorial y descriptores de aromas y sabores en cerveza artesanal»
Taller de análisis sensorial básico, con muestras de cerveza en laboratorio y uso de descriptores para su reconocimiento. Ingredientes involucrados y su aporte de flavor. Cómo evaluamos sensorialmente una cerveza. Introducción a los estilos. Descriptores y deméritos.
Para más información o preguntas escríbenos al siguiente email: vabarca@ibio.cl